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Este texto discute a produção de óxido nítrico (NO) salivar em treinamento de atletas de Jiu Jitsu. O objetivo foi verificar as potencialidades da modalidade para produção de níveis ideais de NO estimulado pelo esforço. O estudo contou com a participação de 14 voluntários, fornecendo amostras de saliva. O nitrito salivar foi quantificado pelo método colorimétrico de Griess. Também foram monitoradas as frequências cardíacas de treinamento a fim de se estabelecer a intensidade do treinamento.